christmas log

How to make Christmas log
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Biscuit Dacquoise:, 450 g tant pour tant, 75 g powdered almonds, 10 egg yolks, 75 g crystallized sugar, Nougat Mousse :, 175 g honey "mille fleurs", 4 egg yolks, 15 g sugar, 5 sheets gelatine, 30 g de candied cherry, 125 g slivered almonds, 50 g de chopped pistachios, 50 g de chopped grilled hazelnuts, 300 g de whipped cream, Finishing:, Chocolate glaze, nougatine cut in pieces, Christmas Figurines

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